Fische & Muscheln der kroatischen Adria

08.08.2019 [MAG Lifestyle]

Petersfisch        Kovač        einer der besten Fische, wenig Gräten, hervorragend festes Fleisch, wohlschmeckend, höherpreisig
    
Drachenkopf     Škarpina     hervorragend festes, weißes Fleisch, absolut schmackhaft, wenig Gräten, höherpreisig *
    
Zahnbrasse       Zubatac      festes, weißes und schmackhaftes Fleisch, wenig Gräten, höherpreisig
    
Goldbrasse        Orada          festes, weißes und schmackhaftes Fleisch   

Wolfsbarsch      Brancin       festes, weißes und schmackhaftes Fleisch

Seezunge           List              sehr schmackhaft, zartes weiches Fleisch

Rotbarbe            Trlja             sehr schmackhaft, leider sehr grätenreich

Meeräsche        Cipli             schmackhaft, feines Fleisch

Rotbrasse          Šuri              schmackhaft   

Seehecht           Oslič             meist paniert, besonders empfehlenswert nach Orly Art, guter Speisefisch

Makrele             Skusa           fettreich, schmackhaft   

Petermännchen  Pauk bijelac     festes, weißes Fleisch, sehr schmackhaft *

Sardine              Srdela            fett- und grätenreich, fein im Geschmack

Sardelle             Sardela          fett- und grätenreich, fein im Geschmack

Hornhecht         Iglica              blaugrünes Fleisch, sehr viele Gräten

Meeraal             Ugar                sehr viele Gräten, nichts besonderes

Tintenfisch        Lignje            gegrillt mit Knoblauch u. Olivenöl schmackhaft

Sephia                Sipa               meist in Ringen frittiert

Oktopus             Oktopus        aus dem Backofen oder als Salat sehr fein

Miesmuscheln  Dagnje          im Sud gegart, rote Sauce (istrianisch) oder weiße Sauce (dalmatinisch) oder vom Grill, sehr fein

Jakobsmuscheln  Jakovi Kapice  überbacken oder vom Grill, in der Schale serviert,  ein wahrer Gaumenschmaus   

*  Vorsicht beim Lebendfisch: Giftstacheln an Kiemendeckeln u. Rückenflosse