Weingut Andrija & Heritage Hotel Bastion in Paoča - Čitluk, Bosnien & Herzegowina

Das Motto des Winzers Miro Ćorić lautet, wie könnte man sich besser von der Qualität der Speisen und Getränke überzeugen, als sie zu probieren. Machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude, verwöhnen Sie Ihren Gaumen und wecken Sie eine schöne Erinnerung an Herzegowina. Die Türen zum Weingut für Besichtigungen und Verkostungen stehen offen um die Region, den Prozess des Weinanbaus und der Traubenverarbeitung in Kombination mit den Spezialitäten der einheimischen herzegowinischen Küche kennen zu lernen. Miro Ćorić, der Besitzer des Weingutes Andrija betont, dass ausschließlich einheimische Produkte auf den Tisch kommen und Brot, Käse und Rohschinken aus dem eigenen Ort kommen und diese hausgemachten Spezialitäten den Einheimischen Zuverdienstmöglichkeiten bieten.

Blatina wurde und wird fast ausschließlich in der Herzegowina um Čitluk, Međugorje, Ljubuški und Čapljina angebaut. Bereits seit 1878 zur Zeit der österreichisch-ungarischen Verwaltung von Bosnien und Herzegowina war Blatina die wichtigste rote Rebsorte in der Herzegowina. Nach zeitgenössischen  Schilderungen zeichnen sich die Weine der Rebsorte Blatina durch einen „hohen Farbstoff- und Tanningehalt“ aus und hätten einen an die Burgunderweine erinnernden Charakter besessen.

Žilavka wurde und wird ebenso wie Blatina fast ausschließlich in der Herzegowina um Čitluk, Međugorje, Ljubuški und Čapljina angebaut und war bereits zur österreichisch-ungarischen Zeit in Bosnien und Herzegowina  die qualitativ vorherrschende weiße Rebsorte.  Schilderungen besagten bereits damals, daß Žilavka  mild, trotzdem stark ist und eine sehr feine, schwach an Muskatellerweine erinnernde Blume aufweise.

Syrah ist eine Rotweinsorte, die ursprünglich vor allem im französischen Rhonetal kultiviert wurde. In Südafrika, in Australien und in den USA heißt die Sorte Shiraz.

Die Preise der Weine sind ob ihrer Premiumqualität als äußerst christlich zu bezeichnen. Die Umrechnung der Bosnischen Währung KM in Euro ist circa dividiert durch zwei.

Altersfähige Weine werden in Kellern mit geringen Temperaturschwankungen gelagert. Französische Winzer begannen in den 90er Jahren mit dem Versuch Weine unter Wasser reifen zu lassen inspiriert durch Funde alter Weine in Schiffswracks welche ausnehmend gut erhalten waren. Das Weingut Andrija lagert seine Weine "Vino iz Mora"  in der Adria auf circa dreißig Meter Tiefe.

Lamm Peka ist eine typische Spezialität in Kroatien und in Bosnien - Herzegowina. Lammfleisch wird gemeinsam mit den Kartoffeln in einer Gusseisernen Pfanne mit ausladendem Deckel im offenen Holzkohlenfeuer geschmort. Wesentlich ist, daß die Glut auch den Deckel bedeckt.

Kulinarische Köstlichkeiten der Herzegowina sind Pršut, der luftgetrockneter Rohschinken, Käsespezialitäten aus Schaf- & Kuhmilch sowie Pita mit faschiertem Fleisch, Käse oder Äpfeln gefüllt. All diese Delikatessen die im Weingut Andrija serviert werden, werden von lokalen, kleinen und kleinsten Produzenten geliefert und schmecken köstlich. Als ein besonderer Leckerbissen gilt das hausgebackene Brot mit Mehl aus Weintraubenkernen. Zu all diesen Leckerbissen wird der passende Wein oder hausgemachte Spirituosen wie Loza (Grappa) oder Trvarica (Grappa mit Kräutern) gereicht. Das Gulasch wird in einem Topf serviert und wurde bei unserem Test als wohl das Beste je gegessene bewertet.

Die Region Paoča liegt etwa zehn Kilometer nordöstlich von Medugorje, dreiundzwanzig Kilometer südlich von Mostar und etwa zwanzig Kilometer vom Meer entfernt. Aufgrund des mediterranen Klimas  reifen hier auch Granatäpfel und Manadrinen. Paoča wurde erstmals am 20. Mai 1306 in den Archiven von Dubrovnik erwähnt und mit den Worten "von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang von der Sonne erwärmt" charakterisiert. Das heutige Weingut Andrija liegt in diesem gesegneten Landstrich inmitten unberührter Natur.

Von der Geschichte des Weinbaugebietes Paoča erzählt ein alter Friedhof mit mittelalterlichen Grabsteinen mit Inschriften aus dem 15. Jahrhundert und eine Nekropole mit achtzehn Grabsteinen von Adligen aus dem 14. Jahrhundert.

Ein kleines Museum "Podrum Andrija" in einem Steinhaus aus dem Jahre  1654 bezeugt die Tradition der hier ansässigen Familie Ćorić.

Das Gedenkhaus für Mönch Didak Buntić, einen Franziskaner Mönch, ist eine Reminiszenz an den Lehrer und Priester aus Paoca der viele Kinder vor Ende des Ersten Weltkrieges vor dem Hungertod bewahrt hatte.

Ein Turm, errichtet aus in Jahrhunderten gesammelten Steinen am Weingut Andrija trägt Rechnung an das Angedenken der unzähligen Menschen die in den vergangenen Jahrhunderten unter grösster Mühe die Anbauflächen der Reben von Steinbrocken säuberten.

Die Winzertradition der Familie Ćorić  reicht bis ins Jahr 1883 zurück, als der Großvater von Miro Ćorić geboren wurde. Dank seiner militärischen Laufbahn und seines Mutes, er leistete etwa zwölf Jahre Militärdienst als Oberleutnant der k.u.k. Armee, erwarb er große Ländereien im Dorf Paoča bei Čitluk. Šimun Ćorić begann die Kultivierung von Reben zur Weingewinnung im großen Stil. Nach dem Tod 1938 führte seine Familie sein Vermächtnis fort.

Diese Familientradtion wird unter Miro Ćorić, dem heutigen Besitzer des Weingutes Andrija, mit  modernen Technologien kombiniert. Der Weinkeller keltert neben Weinen der Spitzenklasse auch Naturbrände höchster Qualität. Die Weine werden in Stahltanks vergoren und reifen in hochwertigen Eichenfässern im unterirdischen Keller unter ständiger Aufsicht eines Önologen. Miro Ćorić, stolz auf seinen Grossvater und dessen Erbe, erzählt im Interview, dass die Begegnung mit Gästen, Freunden und Kunden ihm die größte Freude bereitet. Gerne gibt er seine Erfahrungen und sein Wissen über Reben und Weine auch an seine Besucher weiter und legt besonderen Wert auf die Weinverkostung und dabei auf die  Eindrücke, Ideen und Meinungen seiner Besucher.

Der Weinshop sowie der Saal für Wein - Verkostungen mit Gemälden der Familie Ćorić befindet sich im Wine-Heritage Hotel Bastion des Weingutes Andrija.

Geräuschlos gleitet die fast zwei Tonnen schwere Steintüre zur Seite und gibt den Weg in das Allerheiligste des Weingutes frei. Durch eine mannsgroße Safetüre betritt der Besucher die beeindruckenden Weinbank, welche die erste ihrer Art in der Region ist und über speziell gestaltete Weintresore voller Premiumweine aus den Kellern des Weingutes Andrija verfügt.
Die Degustationen werden auf dem aus einem siebzehn Tonnen Kalksteinblock gemeisselten und handpolierten Steintisch serviert. Der Weinkeller beeindruckt durch das knapp neuntausend Liter fassende Holzfass. Das älteste Fass datiert auf das Jahr 1966 und fasst fünftausendachthunderfünfundsechzig Liter.

Das Hotel spiegelt den Idealismus von Miro Ćorić wieder und begeistert den Besucher durch vielen architektonische Details welche seinem Ideenreichtum entsprangen.

TIPPS & Links

Adresse: Paoča 88260, Bosnien und Herzegowina
Telefon:   +387 36 643-102

https://podrumiandrija.com/