Kroatien - Delikatessen & Restaurants  Froschschenkel paniert, vom Grill oder Buzara in Imotski

Kroatien - Dalmatien kulinarisch

Kroatien - Delikatessen & Restaurants Froschschenkel paniert, vom Grill oder Buzara in Imotski
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09.07.2022      MAG Lifestyle Magazin exclusiv - Kulinarik & Genuss in Kroatien von Michael A. Grandits

Froschschenkel - eine Delikatesse für Gourmets

Das zarte Wadenfleisch der Frösche ist ein wohlschmeckendes, leicht verdauliches und gesundes Gericht. Das Fleisch dieser Delikatesse ist sehr zart und fein.

Der Geschmack und die Konsistenz ist mit dem Fleisch von jungen Hühnern vergleichbar nur etwas weicher und fetthaltiger. Bei Froschschenkel denken viele Gourmets als erstes an Frankreich, das Land der Gourmets. Dies ist verständlich, gilt heutzutage mit circa 150 Millionen Froschschenkeln pro Jahr Frankreich als Hauptimporteur in Europa. Frösche gelten auch in der Westschweiz, Belgien, Luxemburg, Portugal, in der Karibik und Asien Delikatesse. Froschschenkel finden sich bereits im 18. Jahrhunder als Deikatesse in der Oeconomischen Encyclopädie. Ende des 19. Jahrhunderts erwähnt Meyers Konversationslexikon, dass Froschschenkel in ganz Südeuropa als Delikatesse beliebt sind.

Kroatien - Delikatessen & Restaurants Froschschenkel paniert, vom Grill oder Buzara in Imotski
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Froschschenkel paniert, vom Grill oder Buzara, gelten in

Kroatien als beliebte Delikatesse

Wenn viele vom Urlaub in Kroatien sprechen denken sie zumeist an klassische Speisen frisch vom Grill wie Cevapcici oder Rasnici, die Fleischspiesschen, bis hin an die mediterranen Köstlichkeiten. Daß Kroatien kulinarisch für Feinschmecker viel mehr Spezialitäten zu bieten hat findet leider nur selten Erwähnung. In Kroatien gelten Froschschenkel, speziell in Dalmatien abseits der Küste hinter dem Biokovo Gebirge, als traditionelle Delikatesse. Man findet Žabe (kroatisch für Frosch) auf Speisekarten guter Restaurants paniert, vom Grill oder à la Buzara. In Kroatien stammen die Frösche nicht aus Importware asiatischer Länder sondern zumeist aus der Region der Neretva von der ebenfalls die köstlichen Spezialitäten vom Speisefisch der Aale stammen.

Kroatien - Delikatessen & Restaurants Froschschenkel paniert, vom Grill oder Buzara in Imotski
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Froschschenkel dalmatinisch zubereitet und serviert

Froschschenkel paniert

Die klassische Zubereitung paniert und mit Zitrone serviert im Hotel-Restaurant Venezia

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Die klassische Zubereitung an Senf-Zitronensauce serviert im Hotel-Restaurant Zdilar

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Froschschenkel vom Grill

Froschschenkel vom Grill solo oder auf Wunsch mit Pršut serviert im Hotel-Restaurant Venezia.

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Froschschenkel vom Grill

mit Pršut

Froschschenkel vom Grill solo oder mit Pršut serviert im Hotel-Restaurant Zdilar.

Pršut ist ein luftgetrockneter Rohschinken aus der Keule des Schweines vergleichbar mit dem italienischen Prosciutto oder dem spanischen Serrano Schinken. Der vom Schwein stammender Knochenschinken wird in Kroatien, zum Beispiel bei regionaler Herkunft aus Dalmatien, als Dalmatinski pršut bezeichnet

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Froschschenkel à la Buzara

Diese Spezialität wird mit Polenta als harmonierende Beilage im Hotel-Restaurant Venezia  serviert.

An der Küste werden Scampi und Muschel Buzara Art zubereitet. Diese Sauce gibt es als weisse oder rote Sauce wobei die rote Sauce ihre Farbe durch frische Tomaten erhält.

In dieser köstlich schmeckenden roten Buzara Sauce können auch Froschschenkel zubereitet werden!

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TIPPS & Links für Gourmets

Imotski

Hotel - Restaurant Venezia

Frösche finden sich in allen Zubereitungsvarianten auf der Speisekarte. Das Restaurant punktet neben der freundlichen Bedienung, ausgezeichneter Küche mit einer Terrasse welche einen herrlichen Blick über Imotski Polje, die Tiefebene von Imotski mit dem dahinterliegenden Biokovo Gebirge bietet. Weitere Spezialitäten sind Fleischgerichte mit Pilzen und die Spargelcremesuppe aus grünen, kroatischem Wildspargel.

Hotel - Restaurant Venezia

Kroatien - Restaurant Venezia in Imotski, Delikatessen  und Leckerbissen für Gourmets
Hotel - Restaurant Venezia © MAG Lifestyle Magazin

Kroatien - Restaurant Venezia in Imotski, Delikatessen Froschschenkel  und andere Leckerbissen
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Kroatien - Restaurant Venezia in Imotski, Delikatessen Froschschenkel  und andere Leckerbissen
Hotel - Restaurant Venezia © MAG Lifestyle Magazin

Imotski - Donji Proložac am Fluss Vrljika

Hotel - Restaurant Zdilar

Frösche finden sich paniert und vom Holz-Grill mit Prsut auf der Speisekarte. Das Restaurant punktet neben der freundlichen Bedienung, ausgezeichneter Küche mit einer Terrasse direkt am Fluss Vrljika. Weitere Spezialtäten sind Fleischgerichte vom Holzkohlengrill wobei die Kalbsleber neben den Staeks als lukullische Highlites zu erwähnen sind. Den Fluss Vrljika kann man mit gemieteten Kajaks erkunden, die Bootsvermietung befindet sich nur einige Gehminuten vom Hotel Zdilar entfernt.

Restaurant Zdilar, Put Glavine 45, 21260 Donji Proložac

Kroatien - Restaurant Zdilar in Imotski, Delikatessen  und Leckerbissen für Gourmets
Hotel - Restaurant Zdilar © MAG Lifestyle Magazin

Kroatien - Delikatessen & Leckerbissen in Imotski, Restaurant Zdilar und Kajak paddeln am Fluss Vrljika
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Kroatien - Delikatessen & Leckerbissen in Imotski, Restaurant Zdilar am Fluss Vrljika
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